La trucha es un alimento muy popular, sumamente nutritiva; además la receta que os vamos a proponer es de muy fácil elaboración. La trucha es un pescado bajo en grasas y muy adecuado para todas las edades y épocas del año. La trucha con almendras es sin duda un plato muy rico y fácil de hacer.
Dificultad bajaIngredientes:- 4 truchas
- 1 tacita de vino blanco
- 50 gr de mantequilla
- 1 tacita de fumet de pescado
- 1 limón
- 75 gr de almendras crudas
Primero limpiar las truchas, sazonarlas y enharinarlas.
2En una sartén con un poco de aceite poner las almendras filateadas sin piel.
3Luego darles unas vueltas y retirar, no freír las almendras a mucho fuego ya que se pueden quemar.
4En otra sartén, con más aceite, freír las truchas.
5Luego sacarles la piel y meterlas en una cazuela de barro, junto con las almendras,y el aceite de haber cocido las truchas.
6Poner otra vez al fuego y verter el vino dejándolo reducir. Para preparar las truchas con almendras yo acostumbro a poner vino blanco le da un gusto más suave.
7A continuación verter el fumet de pescado y meterlas 10 minutos al horno flojo.
8Al sacar las truchas del horno, rociarlas con un poco de mantequilla derretida y un poco dorada.
9Finalmente adornar con limón y perejil picado.
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Consejos- Para hacer unas buenas truchas con almendras dile a tu pescadero que te de las mejores truchas que tengas, la materia prima es básica en este sencillo plato.
